啤酒使用“底部發(fā)酵”酵母釀造，發(fā)酵過程中沉沒。隨后的儲存期以確保所有酵母均沉入底部。大型啤酒廠對更短的存儲時間和更高的生產率的需求導致使用澄清劑來加速沉淀。
zui初使用的是魚膠玻璃，僅限于傳統(tǒng)的英式和愛爾蘭啤酒，它們是用“**發(fā)酵”酵母釀造的，這種酵母在發(fā)酵過程中會上升。廢酵母和其他固體通過在桶中（使用傳統(tǒng)的“桶裝”啤酒）或在過濾之前散裝澄清劑而沉淀出來。
魚膠是從幾種魚類中獲得的蛋白質。當添加到啤酒中時，魚膠玻璃顆粒會吸引酵母和單寧。細屑沉到底部，使固體沉淀，使啤酒清澈明亮。
魚膠可以以多種形式提供：
盡管液體形式易于使用，但購買干燥形式的精煉品仍具有優(yōu)勢：
溶液通常在添加到啤酒中之前單獨制備。使用常規(guī)電動攪拌器的典型過程如下：
使用常規(guī)電動攪拌機時可能會遇到許多問題：
可以通過使用乳化機，一步一步制備魚膠制劑，而無需延長浸泡時間。操作如下：
該容器裝有所需量的酒。啟動乳化機并添加水玻璃。轉子的高速旋轉產生強大的吸力，將水和水玻璃微粒吸入工作頭。
材料在工作頭內受到強烈的剪切。在轉子葉片的端部和定子壁之間的間隙中，所有團聚的顆粒都會被完全分解。
隨著新鮮材料同時被吸入工作頭，產品被從定子中壓出并投射回混合物的主體。容器的全部內容物在較短的混合周期內通過工作頭，以確?？焖偻瓿伤献饔?。
