粘度描述了液體或氣體的狀態(tài)。在這里，您采用一個(gè)模型，該模型由兩個(gè)板組成，一個(gè)在另一個(gè)之上。在這些板之間有一種物質(zhì)粘附在兩個(gè)板上。在我們的想象中，物質(zhì)被分成平行的層。一個(gè)板現(xiàn)在被拉向一個(gè)方向，力作用在材料層上，而另一板則靜止。動(dòng)板上的di一個(gè)相鄰層隨之被拖動(dòng)，而靜止板上的層則靜止不動(dòng)。
每一層以不同的方式將運(yùn)動(dòng)速度傳遞給下一層。從動(dòng)板到靜板，速度自然降低。這是因?yàn)槲镔|(zhì)的粒子相互阻擋，可以說，并且“必須通過”對(duì)方。靜電引力也作用于最小的粒子之間。層移動(dòng)的快慢取決于材料特性并決定粘度。物質(zhì)的狀態(tài)分為低、中、高粘度。現(xiàn)在可以想象，高粘度物質(zhì)的流動(dòng)性低于低粘度物質(zhì)。
在實(shí)踐中，計(jì)量單位帕斯卡秒 (Pas) 已經(jīng)確立。對(duì)于低粘度物質(zhì)，還有單位毫帕秒 (mPas)。mPas 現(xiàn)在更常見。
單位厘沲 (cST) 也被使用（參見下面的流量杯）。
物質(zhì)的粘度還受其他因素的影響。例如，也是最有影響力的溫度。粘度隨溫度升高而降低。當(dāng)溫度下降時(shí)，它會(huì)再次上升。因此，在確定粘度時(shí)包括溫度是很重要的。
當(dāng)然，粘度還取決于其他因素，例如特定的材料特性，例如分子的形狀和大小等。
為了更好地了解摘要，這里有一些日常生活中的例子。當(dāng)然，這些只是近似值，因?yàn)槟承┪镔|(zhì)的粘度可能因類型而異，例如蜂蜜：
| 物質(zhì) | 溫度 | 粘度約 以 mPas 為單位 |
| 水 | 20°C | 1.009 |
| 橄欖油 | 20°C | 100 |
| 蛋黃醬 | 20°C | 2,000 |
| 蜂蜜 | 20°C | 10,000 |
我們強(qiáng)大的攪拌器具有極高的扭矩。您可以使用它們輕松可靠地?cái)嚢璧驼扯群透哒扯任镔|(zhì)、液體或粉末。
為了確定液體的粘度，使用粘度計(jì)：
流量杯是確定低粘度液體粘度的最快方法。它是一個(gè)空心圓柱體，通常由陽極氧化鋁制成，帶有不銹鋼出口噴嘴。測(cè)量液體離開流量杯所需的時(shí)間。
對(duì)于該過程，測(cè)試液體在噴嘴關(guān)閉的情況下倒入流量杯中。然后我們用玻璃板擦去杯子邊緣多余的液體。然后可以打開噴嘴并開始時(shí)間測(cè)量。當(dāng)液體開始從杯子的下開口流出時(shí)開始計(jì)時(shí)。在浸入杯的情況下，杯子浸入液體中并迅速再次拉出。拔出時(shí)開始計(jì)時(shí)。當(dāng)液體不再均勻地流出開口或破裂時(shí)，時(shí)間測(cè)量結(jié)束。單位是秒?？梢允褂门c杯子匹配的粘度轉(zhuǎn)換盤將該結(jié)果轉(zhuǎn)換為厘沲 (cST)。
有各種符合標(biāo)準(zhǔn)的 DIN 和 ISO 杯。數(shù)字（例如 DIN4 杯）表示噴嘴開口的直徑。市場(chǎng)上有符合 DIN 53211 的流量杯和符合較新的 DIN ISO 2431 的更精確的流量杯。
但是，如果液體非常粘稠，由于流動(dòng)速度慢，使用流量杯您將無法獲得令人滿意的結(jié)果。因此，對(duì)于高粘度介質(zhì)，必須使用更復(fù)雜的工藝。在旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)的情況下，測(cè)量液體放置在內(nèi)筒和圍繞它的外筒之間的間隙中。然后內(nèi)筒由電機(jī)驅(qū)動(dòng)，外筒靜止不動(dòng)。測(cè)量液體使旋轉(zhuǎn)圓柱體的運(yùn)動(dòng)減速，可以用不同的方式將其記錄為測(cè)量信號(hào)。
