1.目  的：規(guī)范乳化機(jī)標(biāo)準(zhǔn)操作流程，確保乳化機(jī)安全正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 
2.范  圍：用于所有乳化機(jī)操作人員。 
3.責(zé)任人：所有操作人員。 
4內(nèi)   容： 
4.1.乳化機(jī)操作步驟 
4.1.1 開啟加熱開關(guān)，對鍋體進(jìn)行預(yù)熱。
4.1.2 對乳化設(shè)備進(jìn)行檢查，各閥門是否關(guān)閉，啟用一臺(tái)設(shè)備加熱時(shí)，其余兩臺(tái)設(shè)備進(jìn)氣閥都要關(guān)閉。 
4.1.3合閘，打開開關(guān)，先對水鍋，油鍋進(jìn)行加熱，加熱前先把出氣閥打開，然后打開進(jìn)氣閥。 
4.1.4等溫度加熱到50℃左右時(shí)，可以開一下攪拌，以加快升溫，達(dá)到工藝要求所需溫度時(shí)，再攪拌一下，使物料達(dá)到溫度均勻。 
4.1.5 水，油溫度達(dá)到60℃以上時(shí)即可加熱乳化鍋，開乳化鍋加熱時(shí)，先把進(jìn)水閥和出水閥都關(guān)閉，然后打開加熱閥。
4.1.6 乳化鍋達(dá)到工藝要求溫度時(shí)，關(guān)閉乳化鍋上所有閥門，進(jìn)行抽真空，抽真空時(shí)先開面板上的真空按鈕，再開上方的球閥 。
4.1.7真空壓力抽到0.2Mpa以上時(shí)可以進(jìn)行抽料，抽料結(jié)束后關(guān)閉抽料閥門，· 待壓力抽到0.4Mpa即可停止抽真空。 
4.1.8打開乳化鍋攪拌。
4.1.9 乳化鍋加熱到工藝要求的溫度后，設(shè)定好均質(zhì)繼電器時(shí)間，打開均質(zhì)按鈕，調(diào)好速度，對乳化鍋進(jìn)行均質(zhì)。 
4.1.10均質(zhì)后先打開排水閥，再開進(jìn)水閥，對乳化鍋進(jìn)行冷卻。 
4.1.11 待降低到所需溫度時(shí)關(guān)閉攪拌，從抽料口或進(jìn)香料口泄掉真空。 
4.1.12出料：上升鍋蓋，刮凈攪拌槳上的物料，搖動(dòng)下方的搖把，將鍋搖下來進(jìn)行出料。
4.2 設(shè)備清潔與滅菌 
4.2.1 先用自來水清洗兩遍，用潔凈抹布擦拭，把各鍋和攪拌槳上的物料都擦拭干凈。 
4.2.2 用純水沖洗兩遍，把各處都沖洗干凈。